Le 38ᵉ concours de la meilleure galette aux amandes du Grand Paris a livré son verdict début décembre. Près de 150 galettes ont été départagées par un jury de professionnels et de gastronomes, révélant un palmarès qui met en lumière le savoir-faire artisanal francilien.
Un concours incontournable pour les artisans boulangers
Organisé chaque année, le concours de la meilleure galette aux amandes du Grand Paris s’est tenu le mercredi 3 décembre, avec une annonce des résultats le vendredi 5 décembre. Cette édition 2026 a rassemblé 196 inscrits, confirmant l’attrait constant de cet événement pour les artisans boulangers-pâtissiers de la métropole.
Parmi les candidats figuraient 13 apprentis, mais aussi une candidate japonaise, lauréate de la meilleure galette de son pays en 2025. Sa participation s’inscrit dans la tradition du Club des Rois de la Galette au Japon, qui valorise la galette des rois à l’international et entretient des échanges réguliers avec la France.
149 galettes dégustées et des critères stricts
Le jour de l’épreuve, 149 galettes ont été présentées au jury, certaines inscriptions n’ayant pas été validées pour cause d’absence ou de disqualification. Plus d’une centaine de jurés, professionnels du métier et gastronomes, ont évalué chaque création.
Les galettes ont été jugées selon plusieurs critères précis : la cuisson, le décor, la composition aux amandes frangipane ou crème d’amandes, le feuilletage et la tenue à la coupe. Des éléments essentiels pour départager des recettes souvent très proches en termes de qualité et de maîtrise technique.
La Maison Dumont (Hauts-de-Seine) en tête du classement
À l’issue des délibérations, la Maison Dumont, dirigée par Patrick Dumont à Clamart (Hauts-de-Seine), a remporté la première place du classement général. Elle devance La Maillardise, de Thierry Maillard à Levallois-Perret, et la boulangerie de Mohamed Khouildi à Bagnolet, qui complète le podium.
Ce palmarès distingue au total dix établissements, répartis entre Paris et plusieurs communes de la petite couronne, illustrant le dynamisme de l’artisanat de proximité en Île-de-France. Les professionnels récompensés participent pleinement au rayonnement de la gastronomie française, reconnue par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel.
Les apprentis, symboles de la relève
Un classement spécifique était dédié aux apprentis. Tiago Marques (EBP) a décroché la première place, devant Valentine Dussoullier (EBP) et Alexandre Mirland (Ferrandi). Une reconnaissance qui souligne le rôle central de la formation professionnelle, portée notamment par des établissements comme Ferrandi Paris, référence dans l’enseignement des métiers de bouche.
La liste complète des lauréats, accompagnée de leurs coordonnées, ainsi que les photos des podiums, ont été communiquées par les organisateurs pour faciliter les interviews et les échanges avec les médias.
