Les sablés de Noël, tout le monde aime. Mais réussir des biscuits qui ne s’étalent pas, qui gardent une jolie découpe et restent bien moelleux, c’est une autre histoire. Dans cette nouvelle capsule Dyce Délices, Cindy Massoteau partage une méthode simple et carrée, pensée pour être refaite à la maison sans prise de tête, avec en plus une démonstration claire de la décoration au glaçage royal.
Une recette pensée pour réussir à tous les coups
L’approche de Cindy repose sur des bases simples, des proportions maîtrisées et des gestes expliqués clairement. L’objectif est double.
Obtenir une pâte facile à travailler et garantir un résultat régulier, même pour les cuisiniers amateurs.
La recette met l’accent sur :
- une pâte stable, idéale pour les emporte-pièces
- une cuisson maîtrisée pour préserver le moelleux
- un glaçage royal adapté à la décoration fine des biscuits
Les ingrédients des sablés de Noël
Pour les biscuits
- 200 g de beurre
- 215 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour le glaçage royal
- 1 blanc d’œuf
- 150 g de sucre glace
- Un filet de citron jaune
Les étapes clés de la recette
Préparer la pâte
La pâte est travaillée de façon à rester souple mais suffisamment ferme pour conserver les formes à la cuisson. Cindy insiste sur l’équilibre entre matière grasse et farine, essentiel pour éviter que les biscuits ne se déforment au four.
Cuisson maîtrisée
La cuisson est un point central de la recette. Elle permet d’obtenir des sablés légèrement dorés, sans les dessécher, afin de préserver leur texture moelleuse.
Réaliser le glaçage royal
Le glaçage est préparé à partir de blanc d’œuf et de sucre glace, ajusté avec du citron. Cindy explique comment adapter la texture selon l’usage. Contours, remplissage ou détails fins.
Décorer les sablés
À l’aide de poches et de douilles, la décoration se fait progressivement. La recette laisse place à la créativité, tout en donnant des repères précis pour un rendu net.
Cette recette s’inscrit dans le partenariat éditorial entre Dyce Délices, tv78 et top, actu locale.
Depuis le printemps 2025, ce rendez-vous culinaire met en lumière une cuisine végétarienne accessible, ancrée dans le territoire des Yvelines, à travers des capsules vidéo diffusées sur tv78 et relayées en ligne par top, actu locale.
Les recettes sont proposées par Cindy Massoteau, créatrice de Dyce Délices, dans un format court et pédagogique, pensé pour une diffusion télévisée et numérique.
